הפתעה ב'צולנטיה': לא רק צ'ולנט וקוגל  

מה שמכה בך, בראש ובראשונה, כשרק דורכות רגליך בחצר הנחמדה שהפכה למסעדה ברח' יהודה המכבי, הוא הריח. או נכון יותר: הריחות. כבר בפסיעה הראשונה – ובעצם עוד בטרם נכנסת אל החצר – כבר מכים בך הניחוחות, שקשה להסביר אותם עד שלא תבואו לחוות אותם.

אולי זהו הקסם של 'הצ'ולנטיה' – הפינה הקסומה בעיר שמושכת אליה בכל ליל שישי לקוחות רבים, כשמי שמגיע לשם פעם אחת יודע שהוא לא יכול להפסיק לבוא אליה. מה שברור, שאת קשת הריחות שאותם תחוו ב'צ'ולנטיה', לא תחוו בכל מקום אחר.

מדוע? גם אנו התקשינו לשים את האצבע על הנקודה, ולשם כך ביקשנו להבין אצל יעקב קדוש, הבעלים והטבח שעומד מאחורי ה'צ'ולנטיה', איך ובמה הוא מתבל את המאכלים שיוצאים מתחת ידיו. ולא שהצלחנו לפצח את הסוד, אך לפחות הבנו שיש לו מה שאין להרבה אחרים להציע.

אחדות טעמים

נתחיל עם הצ'ולנט. הצ'ולנט כפי שתפגשו ב'צ'ולנטיה', הוא מדיף ניחוח משכר, בעיקר בזכות מה שיש בו. והכוונה אינה דווקא לתפוחי האדמה, השעועית והגריסים, וכמובן נתחי הבשר שצפים בתוכו בנדיבות. גם לא הפפריקה. בצ'ולנט הזה מורגשת האהבה. מי שבישל את הצ'ולנט, ולא קשה לנחש מיהו, עושה זאת באהבה שמי כמו הלקוחות מרגישים בה בכל כפית וטעימה.

כך הצ'ולנט, שאין פלא שהוא הפך לסימן ההיכר של המקום, וכך גם הקוגלים, תפוחי אדמה או האטריות, שאותם מכין קדוש במומחיות כזו שגם הטבחיות ההונגריות יתקשו להתחרות עמו. אך מה שמפתיע, שלמרות שהמעדניה מתהדרת בשם 'הצ'ולנטיה', היא מכילה את מעדני כל העדות. תמצאו בה לחוח, קובנה וג'חנון, וזאת בנוסף לשניצלים עסיסיים במיוחד, שלא לדבר על מגוון הסלטים שיהפכו את שולחן השבת שלכם לצבעוני במיוחד.

אומרים שאשדוד מייצגת את כל העדות. אז הנה, ביקור אחד שתעשו ב'צ'ולנטיה' ברובע ו' יחשוף בפניכם מגוון של כמה וכמה עדות, עמן תוכלו לעשות היכרות דרך הצלחת. וזו, בטח תסכימו, חוויה נדירה.

סוד בצלחת

סביר להניח שקשת הטעמים הבלתי צפויה הזו, שמייצגת שילוב מדהים של מאכלי כל העדות, היא זו שמושכת אליה בכל שבוע את הלקוחות, שמגיעים – כך התרשמנו בעינינו – מכל הרובעים ומכל חלקי העיר. בכל שבוע תפגשו בה לקוחות שמגיעים גם מאיזורים מרוחקים, כשהם מדגישים ש"צולנט כמו ב'צולנטיה' לא תמצאו בכל מקום אחר, באחריות".

אבל אלו לא רק הטעמים ולא רק הריחות. גם לא השילוב המדהים של מאכלי העדות. אפילו לא החצר שפהכה לסלון אקסלוסיבי, מעוצב וממוזג. רק אחרי שיצאנו משם, הבנו פתאום שאלו לא ריחות ולא טעמים.

כי מה שמיוחד ב'צולנטיה' זו האווירה. החיוך. התחושה שכיף להגיע לשם. וכשזו התחושה שאין מי שלא חש בה, חגיגת הטעמים בפה היא פשוט בונוס.

מיקום: יהודה המכבי 15, פינת שלמה בן יוסף, בחצר

פתוח בכל שבוע בליל שישי, בין השעות: 19:00-01:00

טל' להזמנות ולמשלוחים (כן, יש משלוחים בטלפון!):

053-3171793